CURSO TRABAJO EN EQUIPO PARA COCINA

OBJETIVO DEL CURSO

En este curso los alumnos adquirirán las destrezas, habilidades y conocimientos necesarios para brindar un excelente servicio de alimentos y bebidas a los clientes, cuidando aspectos como los métodos de cocción y la higiene necesaria para manipular los alimentos y los utensilios de la cocina y gastronomía profesional.

TEMARIO

• Introducción a la gastronomía
  • Historia de la Gastronomía
  • La Cocina, Definición y Organización
• Higiene, manipulación de alimentos (H.M.A) y puntos críticos de control
  • Preparación de Soluciones Desinfectantes.
  • Equipos y Utensilios de la Cocina Profesional
  • Cuchillos y Tipos de Cuchillos
• Métodos de cocción
  • Hierbas Aromáticas
  • Especias
  • Tipos de Cortes Básicos en la Cocina
  • Tipos de Carnes
  • Verduras y Hortalizas
  • Tipos de Quesos
• Derivados alimenticios industriales
  • Preparaciones Base
  • Salsas Madre y Derivadas
  • Términos Básicos en Gastronomía