CURSO GERENCIAL DE RESTAURANTE

CURSO GERENCIAL DE RESTAURANTE
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OBJETIVO DEL CURSO

En este curso los alumnos adquirirán las destrezas, habilidades y conocimientos necesarios para brindar un excelente servicio de alimentos y bebidas a los clientes, cuidando el aspecto gastronómico como la estructura de los restaurantes y decisiones estratégicas a tomar.

TEMARIO

I. Los 3 pilares de la gastronomía.
Tendencias de la Gastronomía mundial. Modelos exitosos.
II. Estructura de los Restaurantes
Administración y finanzas. Cálculos de Costos.
Costeo de platos/ ficha técnica. Componentes del servicio.
Ingeniería de menú.
III. Decisiones estratégicas.
Gestión de tareas.
Servicio al cliente y claves de éxito.
IV. Estrategias exitosas Auditoría.
Interna y planificación.
Liderazgo de equipos.

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